关键词：高压纳米均质机、虾青素、乳液、抗氧化剂、粒径分析

   虾青素作为一种强大的抗氧化剂，能有效清除自由基，保护细胞免受氧化应激损伤。此外，虾青素还具有保护胶原、减轻光损伤和改善心脑血管问题等功能。因此已被广泛应用于保健品和化妆品行业。然而，虾青素的疏水性和大粒径特性限制了其在一些领域的应用。本研究旨在利用ATS高压纳米均质机，通过高压处理技术制备小粒径的虾青素乳液，以满足市场的需求。

一、实验材料与仪器

实验对象：虾青素乳液

实验仪器：ATS 高压纳米均质机

二、 实验方法：

1.虾青素乳液制备

将油相虾青素加入水相中，进行高温剪切处理，使虾青素均匀分散于水相中。高温剪切过程中，温度控制在60℃左右，剪切速度为10000 rpm，处理时间为30分钟。

2.高压处理

将制备好的虾青素乳液倒入ATS微射流均质机，进行高压处理三次。使用高压纳米均质机高压处理过程中，压力控制在1000 bar，处理次数为三次，每次处理时间为5分钟。

3. 实验结果与分析

经过微射流均质机乳化三次后，虾青素外观无明显变化，均呈暗红色。乳化过程中，虾青素乳液逐渐呈现出均匀的暗红色，无明显分层和沉淀现象，表明高压处理有助于提高虾青素乳液的稳定性。

4. 粒径测试

对乳化后的虾青素乳液进行粒径测试，采用动态光散射法测定其平均粒径，也可以直接使用纳米粒度分析仪进行粒度测定。经测试结果显示，乳化后平均粒径可以达到70.5nm，根据粒径分布图显示，虾青素乳液的粒径分布较为均匀，无明显的大粒径分布。

5. 结论

本研究利用高压纳米均质机ATS微射流均质机成功制备了小粒径的虾青素乳液。实验结果表明，高压处理能有效减小虾青素乳液的粒径，提高其稳定性，满足市场需求。本研究为高压纳米均质机在虾青素乳液制备中的应用提供了实验依据，为进一步优化虾青素乳液生产工艺提供了参考。

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