乳酸是一种常见的有机酸，广泛应用于食品、医药、化工等领域。在乳酸生产过程中，准确测定乳酸含量是非常重要的，也是发酵的关键指标之一。目前，有多种常用的乳酸含量测定方法，包括EDTA定钙法、羟基联苯法、乳酸脱氢酶法、高效液相色谱法和酶电极分析法。