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生物反应器培养生产
人造肉
的方法
培养肉(CM)是指一种可持续替代品,通过生物反应器培养细胞并将其结合到可食用微载体中,生产出与动物源性肉类相似的素肉产品。为了减少对环境的影响、提高动物福利并为不断增长的人口提供蛋白质来源,CM产品开发引发了广泛的学术界和工业界兴趣。然而,要使这一领域发挥其全部潜力,必须克服重大挑战,主要是开发可扩展的细胞扩增和细胞到肉类加工的技术方法。
利用生物反应器生产
人造肉
的流程及挑战
随着生物反应器的普遍使用及发展,使用生物反应器生产细胞和再生组织,已成为生物医学工程研究的主流。CM领域作为新兴研究领域开始实践将工程组织将转化为可行的食品。利用生物反应器生产
人造肉
的流程是什么样的?将会面临哪些需要解决的问题呢?
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